Después de la guerra Vito se quedó en Milán, pero regresó a Sicilia de visita y le llevó a sus hermanas como regalo la receta de los capelettis, que era un plato del Norte de Italia. Muy listo mi tío que en lugar de gastarse algunas liras en regalos les regaló una receta de cocina.Años después, mi padre y sus hermanos se fueron a Argentina, y junto con ellos viajó la receta de los cappellettis. La semana pasada de visita en Argentina pude "saborearlos" otra vez.
Conozco pocas personas que cocinen en casa. Que amasen pasta, menos. La pasta hecha a mano hoy día la puedes comer en algún buen restaurante, pero claro, te pondrán un plato gigante con 5 o 6 cappellettis y unos adornos de salsa. Mi tía pone unos 30 por ración, y la mayoría repite. Un plato que lleva 20 ingredientes no se come todos los días.
Ahora, de vuelta en casa, espero ansioso un fin de semana libre, frío y lluvioso, para probar la receta que me dió mi Tía. Aquí os dejo los ingredientes y unas instrucciones simplificadas. No puedo poner la receta detallada, parecería un accidente, capisci....
Ingredientes
1.Harina, 2.agua, 3.sal, 4.huevos, 5.Carne de vacuno, 6.carne de pollo, 7.cebolla, 8.ajo, 9.tomate, 10.apio, 11.albahaca, 12.perejil, 13.zanahoria, 14.laurel, 15.romero, 16.acelga, 17.queso rallado, 18.pimienta, 19.nuez moscada
Instrucciones
1.Con la harina, los huevos y la salmuera hacer una masa de pasta, no muy dura, estirarla no muy fina y cortarla en cuadraditos.2.Hervir los ingredientes (5 a 16). Procesar todo y reservar el caldo.
3. Agregar 1 huevo, y resto de ingredientes
4. Formar bolitas con el relleno, poner una en cada cuadrado y cerrar y dejar secar
5. Hervir en el caldo de cocción del relleno
Warning: Parece fácil pero no lo és, a mi tía esto le lleva 2 tardes. Si eso, ya os invito yo.
