Los Cappelletti de Zia Elena

Después de la guerra Vito se quedó en Milán, pero regresó a Sicilia de visita y le llevó a sus hermanas como regalo la receta de los capelettis, que era un plato del Norte de Italia. Muy listo mi tío que en lugar de gastarse algunas liras en regalos les regaló una receta de cocina.

Años después, mi padre y sus hermanos se fueron a Argentina, y junto con ellos viajó la receta de los cappellettis. La semana pasada de visita en Argentina pude "saborearlos" otra vez.

Conozco pocas personas que cocinen en casa. Que amasen pasta, menos. La pasta hecha a mano hoy día la puedes comer en algún buen restaurante, pero claro, te pondrán un plato gigante con 5 o 6 cappellettis y unos adornos de salsa. Mi tía pone unos 30 por ración, y la mayoría repite. Un plato que lleva 20 ingredientes no se come todos los días.

Ahora, de vuelta en casa, espero ansioso un fin de semana libre, frío y lluvioso, para probar la receta que me dió mi Tía. Aquí os dejo los ingredientes y unas instrucciones simplificadas. No puedo poner la receta detallada, parecería un accidente, capisci....

Ingredientes

1.Harina, 2.agua, 3.sal, 4.huevos, 5.Carne de vacuno, 6.carne de pollo, 7.cebolla, 8.ajo, 9.tomate, 10.apio, 11.albahaca, 12.perejil, 13.zanahoria, 14.laurel, 15.romero, 16.acelga, 17.queso rallado, 18.pimienta, 19.nuez moscada

Instrucciones

1.Con la harina, los huevos y la salmuera hacer una masa de pasta, no muy dura,  estirarla no muy fina y cortarla en cuadraditos.

2.Hervir los ingredientes (5 a 16). Procesar todo y reservar el caldo.

3. Agregar 1 huevo, y resto de ingredientes

4. Formar bolitas con el relleno, poner una en cada cuadrado y cerrar y dejar secar

5. Hervir en el caldo de cocción del relleno

Warning: Parece fácil pero no lo és, a mi tía esto le lleva 2 tardes. Si eso, ya os invito yo.

El Pais que no miramos (o es que ni lo vemos)

Después de 4 años sin pisar Buenos Aires, hay algunas cosas que me llaman la atención. Ayer fuimos con mi prima Lili al Tigre, y después de un paseo poer el Puerto de Frutos, nos fiumos a comer a la parrilla Bahía Grande en Nordelta. No sé como calificar a Nordelta, barrio privado, mini ciudad? Se trata de un lugar enorme con unos desarrollos inmobiliarios tremendos, casi todos de lujo. Me hizo recordar a Barra de Tijuca en sus inicios, o a las construcciones en el mediterráneo para ingleses y alemanes de la querida Spain.

Después a Puerto Madero, al Hotel Faena un bar en la píscina, ahí las calidades lujo llevaban falda, o en el mejor de los casos, bikini. Lo único que Lili me dejó pagar fueron las copas, 95 pesos por 2 margaritas, unos 20 euros.

Por la noche, mis compis del secundario a quienes no veía desde la entrega de diplomas hace 20 años, me llevaron a cenar pizza (había gente esperando) y después a "Palermo Soho" que está lleno de bares de diseño.

Mi pregunta es, de donde sale toda esta pasta?? Y más allá de esto, porque no se usa para renovar las infraestructuras que dan pena, o para poner un comedor para los que piden por la calle que son una cantidad, o para algo que no sea lujo y esparcimiento?  En fin, como me decían anoche, debo estar agallegado.

Que pasa Changu

El changurro, crustáceo decápodo del grupo Brachyura, centollo para entendernos, es un cangrejo migratorio de gran tamaño, que habita en el noreste del atlántico y el mediterráneo, todo esto según la wiki.

Según mi cuadrilla, el txangurro es perfectamente aplicable a los amigos (que pasa txangu) a las conquistas (vaya txangurrina) y por supuesto a las comidas (un pintxo de txangurro y una caña). Por extensión, se aplica a casi todo y a mi me ha parecido útil para mi blog.

Una vez superado el aspecto etimológico del Blog, la próxima entrada será de.... algo.